Τι λέτε να φτιάξετε με τα παιδιά σας ινδικό κοτόπουλο murgh makhani?
Μπορεί να φαίνονται αρκετά τα υλικά και τα στάδια προετοιμασίας, αλλά η γεύση είναι εξαιρετική… Ειδικά όταν το κοτόπουλο είναι «Αγρόκτημα Νεφέλη»… Η απόλαυση είναι δεδομένη!!!
Συστατικά:
✔️ 1kg Μηρούς κοτόπουλου «Αγρόκτημα Νεφέλη» χωρίς κόκκαλο και δέρμα κομμένα σε κύβους
✔️ Λίγο ελαιόλαδο
Για την μαρινάδα:
✔️ 2 κσ. σκόρδο τριμμένο
✔️ 1 κσ. τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
✔️ 1 κγ. garam masala
✔️ 1 κγ. σκόνη τσίλι (η σκόνη τσίλι Κασμέρι είναι παραδοσιακή, αλλά η πάπρικα είναι καλή)
✔️ 1 κγ. κουρκουμά
✔️ ½ κγ. κύμινο
✔️ Αλατοπίπερο
✔️ ½ φλ. στραγγιστό γιαούρτι
✔️ 1 κσ. χυμό λεμονιού
Για τη σάλτσα:
✔️ Λίγο βούτυρο
✔️ 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
✔️ 1 ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι
✔️ 3 σκελίδες κιμαδοποιημένο σκόρδο
✔️ 1 κσ. φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
✔️ 2 φλ. ντομάτες σε κύβους (φρέσκες ή κονσερβοποιημένες)
✔️ 1 κγ. garam masala
✔️ 1 κγ. κύμινο
✔️ 1 κγ.κόκκινη σκόνη τσίλι
✔️ αλάτι και πιπέρι
✔️ 1 κγ. νιφάδες τσίλι
✔️ 1 φλ. κρέμα γάλακτος ή ½ φλ. γάλα
Οδηγίες:
➡️ Τοποθετήστε τα κομμάτια από μηρούς κοτόπουλο σε ένα μεσαίο μπολ και προσθέστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας. Ανακατέψτε μέχρι να καλύψετε πλήρως το κοτόπουλο και αφήστε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο. (Μπορείτε να το προετοιμάσετε και από το προηγούμενο βράδυ για πιο έντονη γεύση).
➡️ Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε το μαριναρισμένο κοτόπουλο σε μέτρια προς ψηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Ανακατεύετε μέχρι να ροδίσει. Έπειτα αφαιρέστε το κοτόπουλο από το τηγάνι.
➡️ Ακολούθως προσθέστε λίγο βούτυρο στο ίδιο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε τα 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
➡️ Έπειτα, προσθέστε το κιμαδοποιημένο σκόρδο, το φρέσκο τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να δώσουν άρωμα.
➡️ Προσθέστε για γεύση τα μπαχαρικά garam masala, κύμινο, κόκκινη σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι και νιφάδες τσίλι . Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
➡️ Στο τέλος προσθέστε και ανακατέψτε τις ντομάτες. Αφήστε το μείγμα να βράσει γρήγορα, και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15 λεπτά μέχρι να γίνει ένα πιο ρευστό μείγμα.
➡️ Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα, λιώστε με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λεία. (Μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο νερό αν θέλετε). Σουρώστε τη σάλτσα πίσω στο τηγάνι και συνεχίστε να σιγοβράζετε αναδεύοντας. (Είναι σημαντικό η σάλτσα να είναι πολύ λεία).
➡️ Προσθέστε την κρέμα γάλακτος ή το γάλα και ανακατέψτε.
➡️ Έπειτα προσθέστε πίσω στο τηγάνι μαζί με τη σάλτσα και το κοτόπουλο ανακατέψτε καλά και ψήστε για ακόμη 10 λεπτά μέχρι να γίνει λίγο παχύρευστη η σάλτσα και το κοτόπουλο να είναι επαρκές ψημένο. .
Tips: Σερβίρετε με λευκό ρύζι και ινδική πίτα ναν.
Γαρνίρετε με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα (μαϊντανό ή κόλιαντρο)
