Απόψυξη Γαλοπούλας
Σε περίπτωση αγοράς κατεψυγμένης γαλοπούλας, θα πρέπει να την αποψύξετε πλήρως (μέσα στο ψυγείο – καλυμμένη και μέσα σε δοχείο- για αποφυγή επιμολύνσεων), πριν την προετοιμασία της. Για κάθε 1.5 – 2 kg γαλοπούλας, χρειάζονται περίπου 24 ώρες απόψυξης στο ψυγείο.
Διαφορετικά για πιο άμεση απόψυξη μπορείτε να βυθίσετε την γαλοπούλα σε νερό βρύσης (καλυμένη) το οποίο θα αλλάζετε περιστασιακά. Ο χρόνος απόψυξης με αυτή τη μέθοδο είναι περίπου 30 λεπτά για κάθε 0.5 kg γαλοπούλας.
Μόλις ξεπαγώσει η γαλοπούλα και πριν το μαγείρεμα, στεγνώστε οποιουσδήποτε χυμούς – υγρά με χαρτοπετσέτα.
*Σε αυτό το σημείο θα πρέπει να προετοιμαστείτε με τα υλικά που θα προσθέσετε στη γαλοπούλα σας. Συνταγές για ψήσιμο γαλοπούλας θα δείτε σε επόμενες δημοσιεύσεις μας ή μπορείτε να επισκεφθείτε τις συνταγές μας στην σελίδα μας.
Μαγείρεμα Γαλοπούλας – Θερμοκρασία και χρόνος ψησίματος
Θερμοκρασίες
Σε αντικολλητικό ταψί, ψήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα κάτω, ακάλυπτη, στους 200 °C (για φούρνους με ανεμιστήρα) ή 220 °C (για τυπικούς φούρνους) για 30 λεπτά. (Για γαλοπούλα 15 κιλών, θα χρειάζονται 45 λεπτά.)
Αναποδογυρίστε την γαλοπούλα (στήθος προς τα πάνω) με ένα ζευγάρι λαβίδες και με ένα κουτάλι περιλούστε την άνω επιφάνεια με τους χυμούς που είναι στο ταψί.
Για διατήρηση της ζουμερότητας του κρέατος μπορείτε να αλείψτε το στήθος και με βούτυρο.
Μειώστε τη θερμοκρασία στους 165 ° C (για τυπικούς φούρνους) ή 150 ° C (για φούρνους με ανεμιστήρα). Αφήστε ακάλυπτη τη γαλοπούλα και ψήστε για ακόμη 1 ώρα.
Βουρτσίστε ξανά την γαλοπούλα με βούτυρο και ψήστε για 30 λεπτά.
Περιλούστε ξανά με τους χυμούς από το ταψί και συνεχίστε το ψήσιμο για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος της γαλοπούλας σας. (Για μια πολύ μεγάλη γαλοπούλα, ίσως χρειαστεί να ψήσετε για επιπλέον μισή έως μια ώρα).
*Σε περίπτωση που αρχίζει να χρωματίζεται νωρίς, μπορείτε να καλύψετε ελαφρυά με αλουμινόχαρτο.
Χρησιμοποιήστε θερμόμετρο κρέατος και ελέγξτε τη θερμοκρασία της γαλοπούλας μεταξύ του ποδιού και του στήθους. Θα πρέπει να είναι 75 ° C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο κρέατος, τρυπήστε το στήθος με ένα πηρούνι. Οι χυμοί γαλοπούλας που θα τρέχουν πρέπει να είναι καθαροί και όχι ροζ.
Για πιο τραγανό δέρμα, ψήστε τα τελευταία 5-10 λεπτά του χρόνου μαγειρέματος, παρακολουθώντας την να μην καεί.
Χρόνος
Ο χρόνος μαγειρέματος ποικίλλει αναλόγως:
1. Μεγέθους της γαλοπούλας. Γενικά, μια γαλοπούλα πρέπει να μαγειρεύεται για περίπου 13-15 λεπτά ανά 0.5 κιλό.
2. Θερμοκρασίας της γαλοπούλας σας πριν το ψήσιμο. Εάν η γαλοπούλα σας είναι κρύα και δεν βρίσκεται κοντά στη θερμοκρασία δωματίου πριν μπει στο φούρνο, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να ψηθεί. Εάν είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος.
3. Της συσκευής σας (είδος φούρνου).
Οι χρόνοι ψησίματος κατά προσέγγιση βάρους είναι:
• 2 ώρες και 15 λεπτά για 5 kg γαλοπούλας
• 2 ώρες και 35-45 λεπτά για 6 kg γαλοπούλας
• 3 ώρες για 7kg γαλοπούλας
• 3 ώρες και 15-20 λεπτά για 8 kg γαλοπούλας
• 3 ώρες και 45-55 λεπτά 9 kg γαλοπούλας
• 4 ώρες και 15-20 λεπτά για 10 kg γαλοπούλας
Να θυμάστε ότι αυτή είναι απλώς μια εκτίμηση. Ελέγξτε τη θερμοκρασία εγκαίρως για να βεβαιωθείτε ότι δεν έχετε παραμαγειρέψει ή δεν έχετε αφήσει άψητο το φαγητό.
