Για αποφυγή δυσάρεστων καταστάσεων , κατά την αγορά ωμών πουλερικών:
- Πριν το μαγείρεμα, μην πλένετε τα πουλερικά, καθώς υπάρχει πιθανότητα εξάπλωσης βακτηρίων σε άλλες επιφάνειες της κουζίνας.
- Πλύνετε και καθαρίστε πολύ καλά με σαπούνι όλες τις επιφάνειες που χρησιμοποιήσατε για κοπή των πουλερικών και τα σκεύη που χρησιμοποιήσατε για την παρασκευή τους.
- Χρησιμοποιήστε ξεχωριστά σανίδια κοπής για τα πουλερικά και ξεχωριστά για λαχανικά, ψάρια ή άλλα προϊόντα.
- Αφού τοποθετήσετε το φαγητό στη κατσαρόλα ή φούρνο πλύνετε και απολυμάνετε επαρκώς τα χέρια σας.
- Για το σερβίρισμα των ψημένων προϊόντων, μην χρησιμοποιήσετε σκεύη το οποίο χρησιμοποιήσατε για τα ωμά και τα οποία δεν έχετε πλύνει επαρκώς με σαπούνι και ζεστό νερό.
- Για καλά μαγειρεμένα πουλερικά είναι σημαντικό η θερμοκρασία πυρήνα του προϊόντος να φθάνει τους 74 °C.
- Τα πουλερικά είναι ψημένα όταν το κρέας από το μπούτι ξεκολλάει εύκολα από τα οστά και οι χυμοί που τρέχουν είναι καθαροί (χωρίς αίμα).
* Για να μη στεγνώσει το κοτόπουλο την ώρα του ψησίματος σε φούρνο, μπορούμε να προσθέσουμε νερό σε ένα ταψί μέσα στο φούρνο για να δημιουργείτε υγρασία. Επίσης, μπορούμε να αλείφουμε το κοτόπουλο κατά διαστήματα με ελαιόλαδο ή βούτυρο.
Από την ομάδα Ποιοτικού Ελέγχου
