Υλικά
Για τη γαλοπούλα
✔️ 5,5 κιλά γαλοπούλα
✔️ 100 γρ μπέικον καπνιστό κομμένο σε λεπτές φέτες
✔️ 100 γρ βούτυρο
✔️ Αλάτι και πιπέρι
✔️ 100 μλ ελαιόλαδο
✔️ 1 ολόκληρο πορτοκάλι
✔️ Φρέσκο δεντρολίβανο
Για την (γέμιση) γαλοπούλας
✔️ 1 κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στα 4
✔️ 1 καρότο κομμένο σε κύβους
✔️ 1 στικς σέλινο κομμένο σε κύβους
✔️ 1 πορτοκάλι κομμένο στα 4
✔️ 1 μήλο κομμένο στα 4
✔️ 1 φύλλο δάφνη
✔️ Αλάτι και πιπέρι
Για το γκρέιβι
✔️ 120γρ βούτυρο
✔️ 120γρ αλεύρι
✔️ 750μλ ζωμός κοτόπουλου
✔️ 50μλ σάλτσα Σόγιας
✔️ 50μλ κρασί άσπρο
✔️ Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
✔️ 1 κ.γ. φρέσκο ή ξηρό δεντρολίβανο
Μέθοδος
Για τη γαλοπούλα:
➡️Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C (αέρα).
➡️Παίρνουμε τη γαλοπούλα και την πλένουμε πολύ καλά. Σηκώνουμε προσεκτικά το δέρμα και βάζουμε ανάμεσα μπέικον σε λεπτές φέτες και βούτυρο σε κομμάτια. Πασπαλίζουμε το δέρμα με αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και αφού κόψουμε ένα πορτοκάλι στην μέση, ρίχνουμε τον χυμό από πάνω, σε όλη την επιφάνεια της γαλοπούλας.
➡️Κόβουμε τα υλικά για την κοιλιά της γαλοπούλας και τα βάζουμε στη γέμιση.
➡️Δένουμε τα πόδια της γαλοπούλας με έναν σπάγκο και πασπαλίζουμε με δενδρολίβανο και την τυλίγουμε σε λαδόκολλα, και μετά την τυλίγουμε καλά με αλουμινόχαρτο.
➡️Μεταφέρουμε την γαλοπούλα σε ταψί με σχάρα και ψήνουμε για 3 ώρες. Ξεσκεπάζουμε και ανοίγουμε την γαλοπούλα μετά από 3 ώρες και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 30 – 35 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Για το Γκρέιβι:
➡️Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε συνεχώς για περίπου 2-3 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει μια ελαφρά χρυσαφί απόχρωση.
➡️Προσθέτουμε τον ζωμό κοτόπουλο σιγά-σιγά, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε διαρκώς.
➡️Προσθέτουμε μετά τον ζωμό το λευκό κρασί, την σάλτσα σόγιας και ανακατέυουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα μας. Βάζουμε σε μέτρια-χαμηλή φωτιά και αφήνουμε το γκράβι να σιγοβράσει για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να πυκνώσει.
➡️Προσθέτουμε στο τέλος το δεντρολίβανο,αλάτι και πιπέρι.
